江南名菜列三甲，

　　利便止渴性寒滑。

　　幫解酒毒助降壓，

　　脾胃虛冷少食它。

　　它是我國特產蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。古人稱它為“菰”。在唐代以前，被當作糧食作物栽培，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。它后來因為感染上黑粉菌而形成紡錘形的肉質莖，反而“因禍得福”從“屌絲”逆轉成為“白富美”，成為不可多得的美食；它多生長于長江湖地一帶，適合淡水生長。它就是很多吃貨喜歡的茭白。

　　唐代著名中醫食療學家孟詵對茭白的評價比較高，說它能“利五臟邪氣”，對于輔助治療“目赤，熱毒風氣，卒心痛”也有較好的效果，而且還介紹了與日常調味品搭配的飲食建議：“可鹽、醋煮食之。”清代著名中藥學著作《本草綱目拾遺》里面對于茭白的功效則記載得更為具體，比如茭白可以“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。”所以，經常喝酒有應酬的人不妨吃點茭白為主料的菜肴。

　　從營養學的角度來說，茭白含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素以及較多的氨基酸。如果想減肥，不妨吃點它，因為100克鮮茭白僅含熱能23卡，屬低熱能、低脂肪的清淡性食物。心腦血管病患者不妨吃點它，茭白高鉀低鈉，有助于降壓且幫助保護心腦血管。

　　吃茭白也有禁忌人群，腎功能不全者要少吃，因為它所含有的草酸較多。脾胃虛寒有腸炎、愛拉肚子的也不宜多吃，《本草匯言》中明確指出：“脾胃虛冷作瀉者勿食。”