維生素B2，又叫核黃素，堪稱生命的“核武器”，在人體內的作用十分強大，也是人體所必需的營養物質之一。

　　但是，由于人體不能合成維生素B2，所以只能通過每天的飲食來補充。

　　大家應該或多或少都有過上火的經歷：口腔或肛門的局部，出現充血、腫脹，接著皮膚或粘膜潰瘍，開始出血，即口腔潰瘍和痔瘡。

　　這是因為當人體缺乏維生素B2時，血管壁特別是管壁本身就很薄的毛細血管會變得更薄，在血壓的作用下，血管開始向外凸起，當局部的血管都開始鼓起時，就形成了腫塊，最后血管裂開，開始出血。

　　辣椒、羊肉等熱性食物進入人體后，擴張毛細血管，加速血液的流動，就會加速維生素B2的消耗，維生素B2被快速消耗而又得不到補充，于是產生牙齦腫痛、肛門肌肉充血腫脹等上火癥狀。只要服用足量的維生素B2，這樣癥狀會很快消失。

　　構成人體皮膚和粘膜的細胞也需要維生素B2，當B2缺乏時，人體無法產生足夠的皮膚和粘膜細胞，去接替已經代謝掉的細胞，缺口就產生了，患處的皮膚或粘膜缺失就會由一個小點發展成一個創面，這就是潰瘍。

　　此外，維生素B2還與其他物質配合參與多種新陳代謝，參與細胞的生長代謝，促進發育和細胞的再生，維護皮膚和細胞膜的完整性，促使皮膚、指甲、毛發的正常生長等等很多的作用。

　　但是維生素B2很嬌弱，易被光線，特別是紫外線破壞，在堿溶液中加熱也可被破壞。

　　不過別著急，很多食物都富含B2：奶類及其制品，動物內臟，蛋黃，多種魚類特別是鱔魚、鯽魚，胡蘿卜、香菇、菠菜、茄子、紫菜、芹菜、番茄等蔬菜，橘子和柑橙等水果。

　　所以不上火，就需要我們飲食均衡、清淡哦！