冬季進補參當道，但“參”的成員眾多，人參、黨參、西洋參、太子參……面對各式各樣的參，它們有什么區別？怎么吃最好呢？
人參：補氣最突出
補氣藥有很多，但人參是最突出的。比如患了大失血、大吐瀉，或者是很多重病久病的人，正氣欲脫的危險時候，濃煎一碗人參湯，立刻灌下，便可以固住欲脫的元氣，使得患者轉危為安。
日常生活中如果感到乏力、感覺疲倦、精力不夠等都可以吃一點人參。
食用方法
1.直接食用
將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，燜蓋5分后即可服用。或是將整根人參裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
但由于每個人的耐受劑量不一樣，在進服之前，可以少量試吃。一般來說服用量是每天小于或等于3克（孕婦及兒童不宜食用）。
2.生脈飲
有一個用人參配伍的簡單的方子，叫生脈飲，也很適合平時保健用。取人參10克、麥冬15克、五味子10克，每天用水煎一服，連吃三服，服用兩三天后就會感覺精神百倍，身體也不會再覺得酸懶了。
如果因為勞神過度，損傷了心氣，出現心煩心慌，口干舌燥，四肢無力，動輒出汗，面色發白等情況時，就可以服用生脈飲來進行補養。
太子參：調理食欲不振
太子參補氣養陰，就像清晨的一縷陽光，溫暖而不強烈，很適合冬季還在流汗的南方人。因為流汗耗氣傷陰，太子參能夠氣陰雙補。由于它藥力平和，其補氣作用比人參、黨參弱，但生津液功效卻比黨參強，所以也更適合兒童補養。適用于脾胃虛弱、倦怠乏力、食欲不振、干咳少痰，病后體虛，盜汗，夜間驚哭的寶寶。
食用方法
1.太子參銀耳湯
取銀耳15克泡發，與太子參25克放入砂鍋中，先用武火煮沸，再用文火燉至銀耳熟爛，加冰糖即可食用。具有養陰滋肺、潤膚、補脾之功效，很適合秋冬季食用。
2.太子參麥冬枸杞小米粥
取太子參15克、枸杞12克、麥冬12克、小米50克。太子參、麥冬加水煮30分鐘，去渣取汁加枸杞及小米煮粥。太子參補氣，麥冬養陰補腎，枸杞補肝腎，小米養胃。適于生長發育落后，易呼吸道感染的小兒。
3.泡水
太子參也可以泡水喝，但最好是白天，飯后一個小時以后喝。太子參雖然沒有人參那么溫補，但用量在5~10克即可。因為其味道有點微苦，放多了會影響口感。
沙參：化痰止咳
秋冬季燥邪盛行，容易傷肺，沙參可以清肺熱、養肺陰。
提醒：沙參有南沙參、北沙參之分，南沙參與北沙參均具有補肺、胃之陰津的作用，但南沙參兼能化痰，多用于肺熱咳嗽，咯痰不利；北沙參長于補陰，孩子肺陰不足，干咳無痰，或虛勞燥咳時適合。在選用沙參的時候，可以根據身體情況選用，如果咳嗽、痰多，可選用南沙參；平時無病痛時滋補、干咳少痰，可選用北沙參。
一般來說，北沙參的寒性較強，家中用于食療時如果不善把握體質的偏向，還是用南沙參為宜。張錫純用沙參治療小兒肺熱咳嗽時，最后也常會加入甘草，以防過寒傷及脾胃。
食用方法
1.沙參煲玉竹老鴨湯
老鴨一只、玉竹50克、北沙參50克、老姜三片。老鴨洗干凈，斬成塊，鍋里放冷水，放入鴨肉。煮開后，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會，把浮在表面的油也撇去。加點料酒，把洗干凈的玉竹和沙參還有姜片一起放入。轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。
2.沙參玉竹蓮子百合湯
取沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個，熬成湯喝。本湯所取中藥均是潤肺養陰，健脾和胃之品，能滋陰清熱，潤肺止咳。
黨參：提高免疫力
和人參、西洋參相比，黨參要默默無聞得多，因為它的補勁比較溫和，醫生們往往不會重用它。但是在生活中，黨參可是個地道的保健“家常參”，因為它補氣兼能養血。可用于各種氣虛不足者，疲乏無力、四肢無力、食欲不振、大便稀軟、容易感冒的人、免疫力差的人都適合服用黨參。
食用方法
1.黨參粥
先將米洗凈，稍浸泡，然后將黨參擇凈，和大米同時熬粥，吃的時候放入冰糖就可以了。或是用黨參30克、枸杞30克、雞肉150克一起熬湯。
2.黨參干
把黨參洗凈，切去蘆頭，放入蒸鍋內，每天蒸一、二次，連蒸三、四天，就成為又軟又糯的黨參干，味甜而帶香氣，每天早晚可嚼食10~15克。
提醒：食用黨參每天20～30克為宜。如果想要增強記憶力，建議再加上茯苓10克，益智仁10克，這樣效果會更好。也可以根據自己的身體狀況，在醫生指導下加入其他的中藥成分調理。但是，一般食用1到2個月最好停半個月。
西洋參：調理口干口渴
西洋參最大的優點是補氣養陰、潤養五臟，絕無溫燥上火之弊端，故又稱為“無火參”。
臨床上常用來治療氣虛津虧，伴有陰虛內熱的諸種證候，尤其是心臟病引起的煩躁、悶熱、口渴等癥狀突出者。有些人一站起來就頭暈，這大多是由于體位性低血壓導致的。解決這個問題，也可以用點西洋參。
食用方法
1.含服
可于早飯前或晚飯后取2~3克西洋參片含于口中，細細咀嚼。
2.泡茶
取西洋參切片或參須3克，用沸水沖泡，悶約5分鐘后，當茶頻飲，可反復飲至無味，然后將參片或參須嚼服。
提醒：服用西洋參期間最好不要喝茶和吃蘿卜，以免影響藥效。盡管西洋參是平補之品，但也不能長期飲用。因為性寒滋陰的西洋參長期服用會助長濕氣，對身體沒有好處。此外，如果在感冒沒有痊愈時服用西洋參，會讓寒氣不能發散，加重感冒的癥狀。
對普通人來說，應該吃吃停停，如果熬夜、失眠，感覺打不起精神，可以用西洋參泡水喝2~3天，補足精力后就不用再喝了。
