花生是個寶，雖然外表普通，但好處多多，而且素有“長壽果”“素中之葷”的美譽(yù)。最關(guān)鍵的是，它還有益血管健康。

　　2021年9月9日，一項(xiàng)發(fā)表在《Stroke》雜志的研究論文就指出，吃點(diǎn)花生（平均每天4~5粒）可以降低人們罹患缺血性中風(fēng)和心血管疾病的風(fēng)險。

　　研究顯示，與不吃花生的人相比，平均每天吃4粒左右花生的人：缺血性中風(fēng)風(fēng)險降低20%；全腦卒中風(fēng)險降低16%；患心血管疾病的風(fēng)險降低13%。

　　吃花生好處多多

　　1.花生的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30％左右，營養(yǎng)價值可與雞蛋、牛奶等食物媲美。

　　2.含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，以及一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，有助于促進(jìn)人體的新陳代謝、增強(qiáng)記憶力等。

　　3.含有天然多酚類物質(zhì)，如白黎蘆醇、植物異黃酮等，還具有抗菌、消炎、抗氧化的作用。

　　花生的中醫(yī)名片

　　《滇南本草》中記載：“鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治一切腹內(nèi)冷積肚疼。”此外，《本草綱目拾遺》中也說花生“多食治反胃。”

　　【性味】性平，味甘。

　　【功用】潤肺化痰，健脾和胃，潤腸通便，行氣通乳。

　　【適應(yīng)證】燥咳少痰，脾虛不運(yùn)，大便秘結(jié)，產(chǎn)后缺乳等。

　　【用法】生食、煮、炒、燉湯等。

　　【使用注意】受潮變霉的花生米忌食，糖尿病人應(yīng)慎食。

　　生花生、熟花生，哪個更營養(yǎng)

　　?生花生抑反酸

　　中醫(yī)認(rèn)為花生味甘，性平，可潤肺、補(bǔ)脾、和胃、補(bǔ)中益氣。

　　如果我們每天早上起來空腹嚼10粒生花生，一直嚼直到很細(xì)，然后依靠本能的吞咽動作把細(xì)碎的花生漿咽下去，可以幫助胃酸分泌量大的人暫時緩解反酸和噯氣。

　　不過這個方法不能從根本上治療胃病，只能輔助改善癥狀。

　　此外，由于生花生的營養(yǎng)物質(zhì)比較難消化，因此，對于伴有消化不良問題的人，不建議用生花生來抑制胃酸，也不建議進(jìn)食生花生。

　　?花生熟制，味美營養(yǎng)好

　　營養(yǎng)學(xué)專家表示，花生做熟后，除了水分少了，在營養(yǎng)成分含量的變化上其實(shí)并不是很大。

　　但是做熟花生，有人喜歡加鹽水煮、有人喜歡油炸、還有喜歡椒鹽的，而這些吃法都對健康不利。

　　熟吃花生，要盡量保持原味，直接水煮、微波爐烤等都是不錯的選擇。

　　平時，我們可以在熬粥時加一把花生，除了可以促進(jìn)胃腸道蠕動，還可軟化大便，長期吃花生稀飯，有利于改善便秘、大便干結(jié)等癥狀。

　　比如知名中醫(yī)陳彤云教授曾在某電視節(jié)目中分享自己常吃的一碗養(yǎng)生的雜糧粥，其中就有花生。

　　材料：紅棗、山藥、枸杞、百合、花生仁、核桃仁各5~10克，與大米一同加水煮粥即可食用。

　　功效：滋陰潤燥、養(yǎng)血補(bǔ)血。

　　花生購買指南

　　?看外表

　　新花生的水分足，用手掂一下稍沉。陳花生由于水分的流失，殼表面是干燥的，用手掂一下較輕。

　　?捏質(zhì)感

　　新花生想要捏破會覺得不太好捏，殼較嫩。陳花生捏破較輕松，而且捏破時會有聲響。

　　?搖一搖

　　將花生放在耳邊搖一搖，新花生幾乎聽不見里面花生晃動的聲音，陳花生搖起來會有聲響。

　　減脂降脂——花生芽

　　不喜歡吃花生的人，可以吃點(diǎn)花生芽。

　　花生芽是花生在培育之后長出的芽，外形酷似黃豆芽，潔白如玉，鮮嫩爽脆，清淡適口，是一種營養(yǎng)和口味不錯的蔬菜。

　　花生發(fā)芽后，維生素含量全面提高，各種營養(yǎng)成分更易被人體消化吸收，而且花生中的脂肪在發(fā)芽過程中被新芽消耗利用，脂肪含量相對花生米變少，總能量降低，飽腹感還會增強(qiáng)，非常適合高血脂和減肥人群食用。

　　但需要提醒的是，花生是堅果類食物，脂肪含量相當(dāng)高，尤其是油炸花生米，每日攝入量不要超過10克。