雞蛋營養豐富，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養素，如今已成為餐桌上最常見的食品之一。

中醫認為雞蛋有滋陰潤燥、養心安神、補血安胎、除煩的功效。

其中，雞蛋黃入心、腎經，有滋陰潤燥、養血息風、治心煩不得眠的作用。

雞蛋白則有潤肺利咽、清熱解毒的功效，常用于治療目赤和咳逆等癥。

雞蛋的吃法多種多樣，烹調手段也各不相同。

下面為大家介紹一下，中醫界的名家們都怎么吃雞蛋——

?養心護脈——護心雞蛋羹

護心雞蛋羹是知名老中醫郭維琴的自用方。

做法：將雞蛋打散，加入牛奶，沿著一個方向輕輕攪拌均勻，水燒開后上鍋蒸，蒸制7~8分鐘，起鍋后加入適量紅花籽油即可。

功效：在雞蛋羹里添加少量紅花籽油，能降低脂肪和膽固醇水平，適當食用有一定保護心臟的作用。

?補腎健脾——雞內金蒸雞蛋

幼兒脾常不足，積食問題反復出現。

首都醫科大學中醫藥學院教授朱桂茹推薦大家用雞內金幫助幼兒調理積食癥狀。

做法：

1.將雞蛋打散，加入兩倍的清水和2~3克雞內金粉、適量鹽拌勻；

2.滴上幾滴香油，放入鍋中隔水蒸15分鐘左右，關火后燜2分鐘。

功效：男性常食，可預防遺精，改善腎功能；女性常食，可緩解因瘀血積滯造成的閉經、痛經；老人、兒童食用，能強健脾胃，增進食欲。

?益氣活血——雞血藤煲蛋

我國著名的中西醫結合專家郁仁存教授在臨床觀察中發現，腫瘤患者多數都有氣虛血瘀的問題。

針對此類問題，可以嘗試用雞血藤煲蛋來調理血瘀狀態。

材料：雞血藤30克，雞蛋2個。

做法：將30克雞血藤下鍋煮10分鐘后去渣，再加入雞蛋。雞蛋在下鍋前可用勺子輕輕敲打蛋殼，蛋殼出現細小裂縫后再下鍋煮熟即可。

功效：有血瘀癥狀的人群作為日常調理來服用；沒有血瘀癥的人不建議用。

?補益氣血——醪糟氣血飲

氣血虧虛的人常會出現乏力、四肢發涼、頭暈、心悸、心慌等問題，嚴重者還會危及生命。

北京中醫藥大學東直門醫院消化科主任杜宏波推薦氣血虧虛的人常飲醪糟氣血飲。

材料：醪糟50克、雞蛋1個、阿膠5克、山楂5克。

做法：

1.將阿膠打碎，加開水上氣蒸制；

2.另起一鍋，加入水和山楂煎煮，開鍋15分鐘后，取出山楂，倒入醪糟小火煮開；

3.再加入打好的雞蛋液，待蛋花成熟定型，加入蒸制好的阿膠，攪勻即可盛出食用。

禁忌：脾胃濕熱者、糖尿病患者不建議食用。