黑豆，形狀似腎，色黑屬水又通腎，故也被稱為“腎之谷”。據《本草綱目》記載，黑豆可以“長肌膚，益顏色，填骨髓，加力氣”，是強壯滋補的天然腎寶。

黑豆功效多

腎乃先天之本，主宰人的生長和發育。腎精充足，人的生命力才強，反之腎精虧虛，人就容易衰老。黑豆可以補腎，自然會對健康有所幫助。

有的人小便頻數，夜尿增多，以及糖尿病患者多飲多尿，都可能與腎陰不足有關。如果還伴有盜汗等癥狀，可取黑豆“煮汁飲”，以養陰補氣，強壯滋補。

有些人年紀輕輕頭發卻隱約泛白，甚至還伴有頭暈目眩等癥狀，這可能與腎氣不足有關，腎主毛發，黑豆入腎，此時適當吃些黑豆有補虛烏發的作用。

“肝受血而能視”，眼睛是依賴肝血滋養的，肝之陰血不足，看事物就模糊不清，吃黑豆能活血明目，適用于視物昏花，平時工作離不開電腦的人。

黑豆可以“益顏色”，就是能使人看上去膚色好，一個人氣血充足才會臉色紅潤，氣血通暢沒有瘀滯，才不會長斑，皮膚也就白皙。

黑豆怎么吃

1.黑豆粥

黑豆最好的食用方法就是煮熟吃。此外，豆類不易消化，所以還可將黑豆磨成面蒸饅頭，打成豆漿，既有利于營養吸收，又不會影響消化。

具體做法也很簡單，以煮粥為代表，可將黑豆和糯米以1∶4的比例來配，再加上一把紅棗和適量紅糖。

此粥補脾益腎，活血利水，對脾虛血虧和腎虛陰虧所致的腰痛、水腫、盜汗和頭目眩暈等癥，效果非常好。在藥效方面，小黑豆要更好一些。

另外，大家在買黑豆時要學會鑒別，不少商家用黑蕓豆來冒充黑豆，兩者看似相像卻不一樣。黑豆的外觀是又黑又圓的，沒有亮光，除去表皮是青黃色的；而黑蕓豆稍細長，表皮是黑色發亮的，且除去表皮是白仁，無青黃色。

2.黑豆藥酒

做法：準備黑豆250克，黃酒500毫升。將黑豆淘洗后瀝干，放入鐵鍋中煮熟，趁熱倒入裝有黃酒的容器里，密封浸泡7天，就可以開封備用了。

用法：每次飲25毫升，每日2次就可以。

功效：益陰活血，補腎溫陽，平緩肝腎的氣機，對高血壓能起到一定的防治效果。

適用人群：適合陰虛陽亢所致的口眼歪斜、小便尿血、產后血虛動風、手足顫動等。

3.黑豆湯

做法：取250克黑豆洗凈，入鍋加水煮，等湯汁黏稠濃厚，豆子熟爛時就可以停火了。這是葛洪《肘后備急方》里黑豆汁的做法。做飯時可以經常煮上這樣一鍋黑豆汁，喝湯食豆。

功效：補腎益肝，活血解毒，利水下氣。

適用人群：適用于腎虛的人，如經常頭暈目眩，腰酸腿軟，伴有失眠、記憶力減退、消渴多飲，可以經常煮黑豆湯喝；對于脾虛水腫，尤其下肢小腿水腫明顯的人也非常適合。

黑豆雖好莫貪多

在飲食禁忌上，黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食，這點在《本草綱目》里也有說明。

此外，黑豆也并不是適合所有人的，比如腹部常有脹滿感的人就不宜多食。有些人或是肝氣犯胃，或是常常憂思憂慮傷了脾氣，導致氣滯于胃，這樣胃受納食物的能力就減少了，常常胃脹，這樣的人應少吃黑豆。

一般人吃黑豆也不能過量，否則同樣會引起腹脹。另外，老人和小兒的消化能力較差，所以也不宜過多食用。