“一兩陳皮一兩金”，很多人認識陳皮都是因為它有良好的理氣健脾功效。不過，你知道嗎，陳皮還可以化痰止咳~

陳皮功效多

陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。其性味辛、苦、溫，歸脾、肺經，具有行氣除脹滿、燥濕化痰、健脾和中的功效。

陳皮是藥食兩用的佳品。宋代《醫說》言：“橘皮寬膈降氣，消痰逐冷，有殊功。他藥多貴新，唯此貴陳，須洞庭者最佳。”凡由脾胃氣滯所致的食欲不好、惡心嘔吐、腹部脹滿、排便不暢等狀況，均可以陳皮入膳。

在治療寒痰、濕痰咳嗽時，陳皮亦有良好表現。中醫祛痰經典方二陳湯即由半夏、陳皮、茯苓、甘草、生姜、烏梅組成，如有咳嗽、咯痰量多、胸悶、惡心嘔吐等癥狀，可加減辨證使用。

現代藥理學研究顯示，陳皮含揮發油、橙皮甙、川陳皮素、黃酮、生物堿和鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、鍶等微量元素成分，具有抑菌、抗炎、抗氧化、抗腫瘤、促消化、祛痰、保肝、降血壓和神經保護等多種作用。

陳皮最好煮水喝

陳皮的日常應用方法很多，下面為大家介紹陳皮泡水的常用方法。

1.直接沖泡法

與一般泡茶方法相似，取陳皮3-5克，將其掰成小塊，投入茶碗中（可選用蓋碗），加入開水，浸泡1分鐘，倒掉茶湯，這個洗茶步驟稱為“醒皮”。

然后，注入開水，悶泡約1分鐘，再浸泡3-5分鐘，即可飲用。

2.煎煮法

在高溫煮泡時，陳皮的營養物質可以充分釋出，更有利于人體吸收。

取陳皮3-5克，清水洗凈，放入容器中，加入約500毫升冷水（建議使用礦泉水），大火煮沸后轉小火，煎煮5-10分鐘，即可飲用。

煎煮時間越久，味道越濃。

?注意事項

1.陳皮入藥分為陳皮和廣陳皮。沖泡代茶飲，建議選擇3年以上的廣陳皮，因為其口感、效果更佳。

2.陳皮茶不能長期不間斷服用，每次用量不宜過大，3-5克即可。這是因為陳皮性溫燥，容易助熱。

3.陳皮不能自制，其制備過程十分復雜，處理不當可能引起發霉、蟲蛀，對人體健康不利。

陳皮藥膳

?陳皮生姜湯

材料：生姜、陳皮各10g。

做法：將生姜洗凈切成片，陳皮洗凈切成絲，一同放入鍋中。加水適量煎煮，濾渣喝湯。

功效：此湯出自《金匱要略》之生姜橘皮湯，功效為行滯、止嘔，可治干嘔、手足厥冷等癥。

?陳皮老鴨煲冬瓜

材料：老鴨600g、冬瓜750g、陳皮10g、生姜3片，鹽適量。

做法：將鴨子宰殺洗凈，切成小塊。冬瓜切成與鴨肉般大小的小塊，放入砂鍋里，加適量清水，用大火燒開后，撇去浮沫，再加入陳皮、生姜，改用小火燉至鴨肉熟爛時，調入適量鹽即可。

功效：老鴨肉滋陰補虛，冬瓜清熱利水化濕，合陳皮共奏健脾化濕、滋陰清熱、滋補五臟之功。

?陳皮煎雞蛋

材料：陳皮6g，雞蛋2枚，姜末、蔥花、鹽適量。

做法：先將陳皮放鍋內烤脆研末。雞蛋打碎，放碗內攪勻，加入陳皮末及少許姜末、蔥花、鹽，拌勻，然后將此雞蛋液倒入熱油鍋內煎熟即可。

功效：雞蛋益精補氣、潤肺利咽、滋陰潤燥，合陳皮共奏健脾益氣、消痞除脹之功。

?陳皮雞

材料：凈雞600g，陳皮15g，蔥、姜、蒜各15g，料酒、醬油、精鹽、白糖、花椒、香油、油各適量。

做法：將雞洗凈，雞肉切成約2cm見方的塊，放入碗中，同時加蔥、姜、料酒、鹽、醬油拌勻，腌漬入味。將陳皮切小塊，蔥切小段，姜、蒜切片。鍋置旺火上，將油燒熱，去掉雞塊中的姜、蔥，控干后，將雞塊下鍋炸至呈金黃色（約5分鐘）撈出。重新取油，燒熱，放入花椒、陳皮稍炸至香，隨即放入雞塊，加少量水，用中火收湯，淋上少許香油，晾涼裝盤即成。

功效：雞肉補精益髓、養五臟、補虛損，陳皮燥濕化痰、去腥提鮮、開胃健脾，共奏健脾益氣、補虛之效。

五種情況不要吃陳皮

雖說陳皮的功效“強大”，但這五種情況不宜吃陳皮——

1.陳皮性溫，故外感熱病（如有氣喘熱盛、咳痰為黃白色等表現），火熱內熾，陰虛火旺，血虛血熱等證者不宜單味服用。

2.陳皮有升高血糖的作用，故糖尿病患者忌大量長期服用。

3.服用陳皮時忌生冷、黏膩、易生痰的食物。

4.陳皮性燥，長期服用易傷津液，故干咳、嘔血等有津液耗傷性疾病者忌大量長期服用。

5.孕產婦、哺乳期婦女更應慎用陳皮，如有需要可在醫生指導下服用。